ลักษณะและประโยชน์
หยวกกล้วย คือ แกนกลางของต้นกล้วย เป็นส่วนที่อ่อนที่สุด หยวกกล้วยจะมีลักษณะสีขาวขุ่น ซึ่งกล้วยที่นิยมนำมาประกอบอาหารนั้น มักจะมาจากกล้วยป่า หรือกล้วยที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่กล้วยชนิดอื่นก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นกัน
อาหาร
การนำหยวกกล้วยมาประกอบอาหาร สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม ต้มข่า ลวกจิ้มกับน้ำพริก เป็นต้น หยวกกล้วยไม่มีรสชาติ แต่ความจุดเด่นอยู่ที่ความกรอบเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่คล้ายฟองน้ำ
